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2차 발효의 가장 큰 목적은? | [제과기능장 필기] 02년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능장 필기] 02년 1회차

2차 발효의 가장 큰 목적은?

1

단백질과 전분의 변화

2

제품의 원하는 부피

3

보유가스빼기

4

탄력의 완화

해설

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