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스펀지 & 도우법으로 빵을 만들 때 스펀지 발효시 온도와 pH의… | [제과기능장 필기] 02년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능장 필기] 02년 1회차

스펀지 & 도우법으로 빵을 만들 때 스펀지 발효시 온도와 pH의 변화에 대한 설명으로 맞는 항목은?

1

온도와 pH가 동시에 상승한다.

2

온도와 pH가 동시에 하강한다.

3

온도는 하강하고 pH는 상승한다.

4

온도는 상승하고 pH는 하강한다.

해설

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