다른 조건은 같으며 아래의 보기와 같은 사항에 관해서만 변동이 있을 때… | [제과기능장 필기] 02년 1회차 기출문제 상세 페이지

다른 조건은 같으며 아래의 보기와 같은 사항에 관해서만 변동이 있을 때 같은 시간내에 제빵을 위해서 이스트를 다소 증가시켜 사용하지 않아도 되는 것은?

생지 온도를 낮게 올릴 때

밀가루의 숙성이 충분히 되었을 때

생지를 굳게 준비할 때

글루텐이 강할 때