다음과 같은 배합표에 의한 제품중량 900g의 식빵 1200개의 주문을… | [제과기능장 필기] 02년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능장 필기] 02년 1회차
다음과 같은 배합표에 의한 제품중량 900g의 식빵 1200개의 주문을 받았다. 중량 미달 제품의 발생을 염려하여 910g의 제품을 만들기로 하였다면 소요되는 소맥분은 얼마인가? (단, 발효손실 2%, 소성손실 12%만 고려하며 불량품은 없는 것으로 본다. 또한 소맥분 1kg 미만은 1kg으로 계산한다.)
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536 kg
2
720 kg
3
942 kg
4
1080 kg
해설
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