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반죽형 쿠키를 만들 때 퍼짐이 결핍되는 경우는? | [제과기능장 필기] 02년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능장 필기] 02년 1회차

반죽형 쿠키를 만들 때 퍼짐이 결핍되는 경우는?

1

반죽이 알칼리성인 경우

2

믹싱이 지나친 경우

3

오븐 온도가 너무 낮은 경우

4

설탕 입자가 너무 고운 경우

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