모두CBT
엔젤푸드 케이크를 만들 때 가장 알맞는 반죽 방법은?
노른자와 흰자에 설탕을 반씩 넣고 거품을 올린다.
흰자에 설탕을 전부 넣고 거품을 내기 시작한다.
흰자 무게의 60∼70% 설탕을 거품과정 중에 넣는다.
중탕법으로 흰자의 거품을 올린다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.