엔젤푸드 케이크의 배합표 작성시 재료의 사용범위가 틀린 것은? | [제과기능장 필기] 02년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능장 필기] 02년 1회차

엔젤푸드 케이크의 배합표 작성시 재료의 사용범위가 틀린 것은?

박력분 100%

흰자 40 - 50%

설탕 30 - 42%

주석산크림 0.5 - 0.625%

해설

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