유화쇼트닝 60%를 사용하는 옐로레이어 케이크를 초콜릿 32%를 사용하… | [제과기능장 필기] 02년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능장 필기] 02년 1회차

유화쇼트닝 60%를 사용하는 옐로레이어 케이크를 초콜릿 32%를 사용하는 초콜릿 케이크로 바꾸려 한다. 옐로레이어의 유화쇼트닝은 얼마가 되는 것이 좋은가?

48 %

54 %

60 %

66 %

해설

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