완제품의 수분 손실은 포장의 유무, 저장기간, 계절 등 요인에 의해 영… | [제과기능장 필기] 02년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능장 필기] 02년 2회차
완제품의 수분 손실은 포장의 유무, 저장기간, 계절 등 요인에 의해 영향을 받는다. 우리나라의 경우, 같은 제품을 포장하지 않았을 때, 5일 후의 수분감량이 다음과 같다면 봄, 여름, 가을, 겨울 중 겨울에 해당되는 항목은?
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8.50%
2
10.24%
3
11.35%
4
12.40%
해설
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