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1[제과기능장 필기] 02년 2회차
나선형 후크(hook)가 내장되어 불란서빵과 같이 된 반죽이나 글루텐 형성능력이 다소 적은 밀가루로 빵을 만들경우의 믹싱에 적당한 믹서는?
1
버티컬 믹서(vertical mixer)
2
수평 믹서(horizontal mixer)
3
스파이럴 믹서(spiral mixer)
4
믹서트론(mixartron)
해설
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