모두CBT
하스(Hearth) 브레드를 제조시 올바른 사항이 아닌 것은?
수분 손실이 많다.
분할 중량이 작은 것은 2차 발효가 짧다.
분할 중량이 큰 것은 2차 발효가 길다.
수분 손실이 적다.
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