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1[제과기능장 필기] 02년 2회차
전란과 계란 노른자를 이용하여 스펀지 케이크 반죽을 거품낼 때 공기를 포집하여 유지시키는 역할을 하는 성분으로 맞는 것은?
1
계란 노른자
2
계란 흰자
3
전란
4
계란 고형분
해설
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