반죽형 케이크의 부드러운 성질에 가장 크게 영향을 미치는 것은 어느 것… | [제과기능장 필기] 02년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능장 필기] 02년 2회차

반죽형 케이크의 부드러운 성질에 가장 크게 영향을 미치는 것은 어느 것인가?

계란 함량

수분 함량

원료 혼합속도

쇼트닝과 설탕 함량

해설

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