모두CBT
과일 충전물의 농후화제 사용 목적이 아닌 것은?
충전물을 조릴 때 호화를 느리게 하고 연하게 한다.
충전물에 좋은 광택 제공, 과일에 들어있는 산의 작용을 상쇄한다.
과일의 색과 향을 조절한다.
과일 충전물이 냉각되었을 때 적정 농도를 유지한다.
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