모두CBT
스트레이트법의 장점이 아닌 것은?
발효공정이 짧으며, 공정이 단순해 알기 쉽다.
재료의 풍미가 살아 있다.
빵의 조직이 힘이 있어 씹는 맛이 좋다.
발효시간이 짧기 때문에 수화가 불충분해 빵의 경화가 빠르다.
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