모두CBT
과자빵 제조시 설명으로 틀린 것은?
앙금빵은 믹싱을 탄력성이 최대가 되도록 한다.
소보루 빵은 2차 발효를 약간 짧게 하여 모양이 유지되도록 한다.
버터크림은 설탕을 사용하여 씹히는 촉감을 가지도록 한다.
커스터드크림은 농후화제로 계란노른자를 사용한다.
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