난백의 기포성을 이용해 케이크를 만드는데 거품의 안정성을 위해 첨가하는… | [제과기능장 필기] 03년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능장 필기] 03년 1회차

난백의 기포성을 이용해 케이크를 만드는데 거품의 안정성을 위해 첨가하는 것으로 가장 좋은 것은?

난황

레몬즙

설탕

소금

해설

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