과일 충전물의 농후화제인 전분의 사용량 중 틀린 것은? | [제과기능장 필기] 03년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능장 필기] 03년 2회차
과일 충전물의 농후화제인 전분의 사용량 중 틀린 것은?
1
시럽 중의 설탕 100에 대하여 28.5% 정도 사용한다.
2
시럽 중의 물 100에 대하여 8∼11% 정도 사용한다.
3
옥수수 전분:타피오카를 1:1의 비율로 혼합한다.
4
설탕을 함유한 시럽에 대하여 6∼10% 정도 사용한다.
해설
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