모두CBT
제빵제조시 경수와 연수에 대한 설명 중 틀린 것은?
경수를 사용할 경우 효모의 발육을 억제시킨다.
연수를 사용할 경우 효모의 발육을 촉진시킨다.
경수는 발효를 지연시킨다.
연수는 글루텐을 경화시킨다.
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