모두CBT
데니시 페이스트리 제조 과정 중 냉장휴지를 시키는 이유로서 맞지 않는 것은?
밀가루가 수화(水化)하여 글루텐을 안정시키기 위해
반죽과 유지의 되기를 같게 하기 위하여
밀어펴기를 쉽게 하기 위하여
굽기 손실을 최소화 하기 위하여
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.