케이크 도넛을 튀긴 후 포장하는 동안 당의(sugar coating)나… | [제과기능장 필기] 03년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능장 필기] 03년 2회차

케이크 도넛을 튀긴 후 포장하는 동안 당의(sugar coating)나 제품이 깨지지 않고 포장되기에 가장 알맞은 냉각 온도는?

27∼29℃

32∼35℃

38∼43℃

49∼52℃

해설

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