모두CBT
쇼트닝과 베이킹파우더를 사용한 반죽형 케이크의 반죽온도가 정상(18∼24℃)보다 높을 때(35℃이상) 일어나는 현상으로 틀린 것은?
비중이 높다.
겉껍질 색상이 밝다.
제품의 부피가 작다.
기공이 크고 열린다.
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