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분말계란을 제조할 때 설탕 10% 정도를 첨가하는 이유는? | [제과기능장 필기] 04년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능장 필기] 04년 1회차

분말계란을 제조할 때 설탕 10% 정도를 첨가하는 이유는?

1

수분을 증발시키기 위해서

2

제품을 바삭바삭하게 하기 위해서

3

거품 형성능력을 개선하기 위해서

4

응고하는 것을 방지하기 위해서

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