재료계량 및 믹싱시간의 오판 등 사람의 잘못으로 일어나는 사항과 계량기… | [제과기능장 필기] 04년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능장 필기] 04년 1회차
재료계량 및 믹싱시간의 오판 등 사람의 잘못으로 일어나는 사항과 계량기의 부정확 또는 믹서의 작동 부실 등 기계의 잘못을 계속적으로 확인하여 수정할 수 있도록하는 소형의 핀(PIN) 반죽기는?
1
알베오그래프(Alveograph)
2
아밀로그래프(Amylograph)
3
믹소그래프(Mixograph)
4
익스텐소그래프(Extensograph)
해설
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