모두CBT
하스브레드에 속하는 호밀빵의 제조공정시 주의점이 아닌 것은?
반죽은 흰 식빵보다 덜 발전시킨다.
호밀가루를 많이 쓸수록 반죽 온도를 낮춘다.
흰 식빵 반죽보다 발효시간을 줄인다.
증기를 넣어 오버베이킹을 한다.
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