모두CBT
건포도 식빵 제조에 대한 설명으로 가장 틀린 것은?
반죽을 완전히 발전시킨 후 건포도를 첨가한다.
건포도를 전처리 후 클린업 단계에 첨가한다.
충분한 가스빼기를 한 후 밀어펴기 한다.
건포도량이 많아질수록 판에 대한 반죽의 비율을 높인다.
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