르방(levain)을 사용하여 빵을 제조하였을 때 좋은 점이 아닌 것은? | [제과기능장 필기] 04년 1회차 기출문제 상세 페이지

르방(levain)을 사용하여 빵을 제조하였을 때 좋은 점이 아닌 것은?

빵의 노화를 지연시켜 준다.

빵의 풍미를 증가시킨다.

빵의 부피와 색이 좋아진다.

빵을 구울 때 시간이 길어진다.