22kg짜리 밀가루 10포대를 사용하는 믹서로 한 반죽을 믹싱하여 60… | [제과기능장 필기] 04년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능장 필기] 04년 2회차

22kg짜리 밀가루 10포대를 사용하는 믹서로 한 반죽을 믹싱하여 600g씩 분할하는 식빵을 640개 생산했다면 총배합율이 180%인 경우, 분할시까지 총재료에 대한 수율은 얼마인가?

39.60 %

93.89 %

96.97 %

100.00 %

해설

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