유지가 산화하면 과산화물이 생성되어 산패가 된다. 이를 방지하거나 지연… | [제과기능장 필기] 04년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능장 필기] 04년 2회차

유지가 산화하면 과산화물이 생성되어 산패가 된다. 이를 방지하거나 지연시키는 천연 항산화제는?

비타민 E

비타민 C

리보플라빈

니아신

해설

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