모두CBT
식빵을 제조한 후 몇일이 경과하면 제품 속질의 변화는 단단해진다. 수분의 이동이 미치는 결과이기도 하지만 중요한 또 다른 변화는?
단백질의 변화
전분의 변화
설탕의 변화
지방의 변화
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