모두CBT
액체발효법으로 빵을 만들 때 액종의 발효점을 가장 정확하게 찾을 수 있는 방법은?
발효로 생긴 신 냄새의 정도
액종의 발효시간
윗면 표면에 생긴 거품 상태
정확한 pH의 측정
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.