1차 발효가 부족한 스펀지 반죽이 있다. 이것을 보완하기 위한 조치 중… | [제과기능장 필기] 04년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능장 필기] 04년 2회차

1차 발효가 부족한 스펀지 반죽이 있다. 이것을 보완하기 위한 조치 중 불합리한 것은?

이스트 증가

믹싱시간 증가

소금 증가

플로어 타임 증가

해설

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