모두CBT
식빵 제조시 스트레이트법을 노타임(NO time dough)법으로 바꿀 때 조치할 사항이 아닌 것은?
산화제와 환원제를 함께 사용한다.
이스트 사용량을 증가한다.
설탕 사용량을 감소한다.
믹싱시간을 증가한다.
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