유지 사용량이 90%이고 물사용량이 20%인 파운드 케이크에 비터(bi… | [제과기능장 필기] 04년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능장 필기] 04년 2회차
유지 사용량이 90%이고 물사용량이 20%인 파운드 케이크에 비터(bitter) 초콜릿을 24% 추가 사용하였을 때 유지 사용량 및 물사용량으로 가장 알맞은 것은?
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유지 66%, 물 32%
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유지 66%, 물 43%
3
유지 86%, 물 32%
4
유지 86%, 물 43%
해설
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