튀김기에서 열을 튀김 유지로 전달하는데 사용하는 여러가지 히터 중 비교… | [제과기능장 필기] 04년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능장 필기] 04년 2회차
튀김기에서 열을 튀김 유지로 전달하는데 사용하는 여러가지 히터 중 비교적 사용하는 유지량이 적으며 신속하게 유지를 교체할 수 있고 세척이 쉬운 시스템은 무엇인가?
1
바닥 히터(bottom heaters)를 사용하는 튀김기
2
전기 관형 히터(tubular heaters)를 사용하는 튀김기
3
대기압 버너를 이용하는 튀김기
4
프리믹스 버너를 이용하는 튀김기
해설
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