모두CBT
잼에서의 설탕은 감미(단맛) 이외에 여러가지 기능을 나타낸다. 그 기능이 아닌 것은?
미생물에 대한 방부 역할
선명한 색과 광택
적당한 촉감을 주고 굳기를 형성
잼의 냉각 시간을 단축
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