스펀지 케이크 제조시 버터를 넣는 시기와 이유 및 첨가시 버터의 온도로… | [제과기능장 필기] 05년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능장 필기] 05년 1회차
스펀지 케이크 제조시 버터를 넣는 시기와 이유 및 첨가시 버터의 온도로 맞는 것은?
1
계란 거품 1/2 형성 후, 거품 제거 방지, 30∼40℃
2
믹싱 마지막 단계, 거품 제거 방지, 30∼40℃
3
계란 거품 1/2 형성 후, 부드러움 제공, 40∼60℃
4
믹싱 마지막 단계, 부드러움 제공, 40∼60℃
해설
등록된 해설이 없습니다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.