어떤 밀가루의 흡수율이 평상시 보다 감소되었다. 우선적으로 점검해야 할… | [제과기능장 필기] 05년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능장 필기] 05년 2회차

어떤 밀가루의 흡수율이 평상시 보다 감소되었다. 우선적으로 점검해야 할 사항과 가장 거리가 먼 것은?

이스트푸드 사용량

반죽 시간

밀가루의 숙성정도

분유 사용량

해설

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