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구워진 빵을 급격히 냉각시켰을 때의 발생된 문제점은? | [제과기능장 필기] 05년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능장 필기] 05년 2회차
구워진 빵을 급격히 냉각시켰을 때의 발생된 문제점은?
1
빵이 질겨진다.
2
노화가 빠르다.
3
쉽게 변질된다.
4
습기가 남아 있다.
해설
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