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1[제과기능장 필기] 05년 2회차

동일한 조건에서 발효시간을 달리 했을 때 완제품 식빵 pH가 다음과 같았다면 2차 발효시간이 가장 길었던 것은?

pH 5.49

pH 5.40

pH 5.31

pH 5.13

해설

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