모두CBT
일반적인 빵을 만들 때 2차 발효실의 습도가 낮았을 경우에 대한 설명으로 틀린 항목은?
반죽 표면에서 수분이 증발되어 껍질이 마르기 쉽다.
제품 껍질에 수포가 형성되기 쉽다.
껍질색이 불균일하게 되기 쉽다.
팽창이 저해되어 부피가 작아지기 쉽다.
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