모두CBT
스트레이트법을 노타임 반죽법으로 변경할 때의 조치사항으로 맞지 않는 것은?
물 사용량을 약 2% 줄인다.
설탕 사용량을 1% 증가시킨다.
이스트 사용량을 0.5∼1% 증가시킨다.
산화제를 30∼50 ppm 사용한다.
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