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냉동빵 제품에서 반죽시 수분의 양을 줄이는 가장 중요한 이유는? | [제과기능장 필기] 05년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능장 필기] 05년 2회차
냉동빵 제품에서 반죽시 수분의 양을 줄이는 가장 중요한 이유는?
1
반죽시간 감소
2
발효 증가
3
이스트 활동 촉진
4
형태 유지
해설
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