설탕 사용량이 90%인 후르츠 케이크 제조시, 풍미 향상을 위하여 당밀… | [제과기능장 필기] 05년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능장 필기] 05년 2회차

설탕 사용량이 90%인 후르츠 케이크 제조시, 풍미 향상을 위하여 당밀을 15% 사용하였을 경우 설탕 사용량으로 알맞은 것은?

101%

91%

81%

71%

해설

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