모발 케라틴의 결합에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? | [이용사 필기] 2019년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[이용사 필기] 2019년 1회 기출복원 모의고사
모발 케라틴의 결합에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
아미노산이 세로로 이어진 주쇄는 펩타이드결합으로 연결된다.
2
측쇄결합에는 시스틴결합, 염결합, 수소결합이 있다.
3
수소결합은 물과 열에 의해 쉽게 끊어졌다가 다시 이어진다.
4
시스틴결합은 물에 적시기만 해도 끊어져 세발 중에 형태가 영구히 바뀐다.
해설
시스틴결합은 물로는 끊어지지 않고 환원제 같은 화학 작용으로 끊어지므로 그 설명이 옳지 않다.
주쇄는 펩타이드결합으로, 측쇄는 시스틴결합·염결합·수소결합으로 이루어진다. 수소결합은 물과 열로 쉽게 끊어졌다 이어지므로 세팅이 일시적이고, 염결합은 pH 변화에 영향을 받는다.
근거: 모발의 화학 구조와 측쇄결합
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