식품의 대장균 검사의 의의로 가장 옳은 것은? | [이용사 필기] 2026년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[이용사 필기] 2026년 1회 기출복원 모의고사
식품의 대장균 검사의 의의로 가장 옳은 것은?
1
대장균 자체가 식중독의 원인균 이므로
2
부패여부 판정
3
병원균 오염의 지표가 되므로
4
신선도 측정
해설
식품의 대장균 검사는 대장균 자체의 병원성보다 병원균 오염의 지표로서 의미를 가진다.
대장균은 사람과 동물의 장내에 상존하는 균으로, 검출되면 분변에 의한 오염 가능성과 다른 병원성 세균이 함께 존재할 가능성을 시사한다.
- 대장균 자체는 일반적으로 식중독의 직접 원인균은 아니다.
- 부패 여부나 신선도는 대장균 수보다는 일반세균수나 관능검사 등으로 판정한다.
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