신선한 달걀의 감별법으로 설명이 잘못된 것은? | [한식조리기능사 필기] 2020년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
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신선한 달걀의 감별법으로 설명이 잘못된 것은?
1
햇빛(전등)에 비출 때 공기집의 크기가 작다.
2
흔들 때 내용물이 잘 흔들린다.
3
6% 소금물에 넣으면 가라앉는다.
4
깨트려 접시에 놓으면 노른자가 볼록하고 흰자의 점도가 높다.
해설
흔들었을 때 내용물이 잘 흔들린다는 것은 신선하지 않은 달걀의 특징이므로 잘못된 설명이다.
신선한 달걀은 흔들어도 내용물이 잘 움직이지 않으며, 빛에 비추면 공기집이 작고 소금물에서는 가라앉으며 깨뜨리면 노른자가 볼록하고 흰자 점도가 높다.
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