비타민 E 에 대한 설명으로 틀린 것은? | [한식조리기능사 필기] 2020년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 2020년 1회 기출복원 모의고사
비타민 E 에 대한 설명으로 틀린 것은?
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물에 용해되지 않는다.
2
항산화작용이 있어 비타민 A나 유지 등의 산화를 억제해 준다.
3
버섯 등에 에르고스테롤로 존재한다.
4
알파 토코페롤이 가장 효력이 강하다.
해설
버섯류에 들어 있는 에르고스테롤은 자외선을 받으면 비타민 D로 전환되는 프로비타민으로, 비타민 E와는 관계가 없어 설명이 틀렸다.
- 비타민 E는 지용성으로 물에 녹지 않고, 항산화작용으로 비타민 A와 유지의 산화를 억제하며, 이성질체 중 알파 토코페롤의 효력이 가장 강한 것은 옳은 설명이다.
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