식품등을 제조·가공하는 영업자가 자기가 만든 식품등이 식품위생법에 따른… | [한식조리기능사 필기] 2020년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지

제조·가공 영업자가 자기 제품이 기준·규격에 맞는지 스스로 검사하는 제도는 자가품질검사이다.
식품위생법 제31조제1항은 식품등을 제조·가공하는 영업자에게 총리령이 정하는 바에 따라 자기 제품이 제7조·제9조의 기준과 규격에 맞는지 검사하도록 하고, 이 검사는 자가품질위탁 시험·검사기관에 위탁할 수 있다. 자가품질검사에 관한 기록서는 2년간 보관해야 한다.
위해평가는 식품의약품안전처장이 위해 우려 식품의 위해요소를 평가하는 제도이다.
출입·검사·수거는 행정기관이 영업소에 출입해 실시하는 공적 검사이다.
근거: 식품위생법 제31조제1항·제2항, 식품위생법 시행규칙 제31조제4항