식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은? | [한식조리기능사 필기] 2020년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 2020년 1회 기출복원 모의고사
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
1
변질, 부패방지
2
관능개선
3
질병예방
4
품질개량, 유지
해설
질병예방은 식품첨가물의 사용 목적에 해당하지 않는다. 식품첨가물은 의약품이 아니므로 질병을 예방하거나 치료하는 용도로 쓸 수 없다.
- 변질·부패 방지는 보존료·산화방지제 등을 통한 대표적인 사용 목적이다.
- 관능개선은 착색료·착향료 등으로 맛·색·향을 좋게 하는 목적이다.
- 품질개량·유지는 유화제·안정제 등으로 식품의 물성을 조절하는 목적이다.
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